Уникальные рецепты домашней грузинской кухни.
Смотреть менюГородское кафе и винный бар на Тверской, 17. В знаменитом «доме под юбкой» на углу Тверской и Малого Гнездниковского переулка открылось городское кафе и винный бар «Geo.Graphia». Над названием думали долго. В итоге нашли слово, которое полностью отражает концепцию проекта: в меню блюда грузинской кухни, на которые делает акцент шеф-повар, а также европейские и азиатские. В винном баре — грузинские вина ведущих виноделов: Кахи Чотиашвили (Tschotiaschvili), премиальная линия братьев Асканели — Dora, а также другие вина Старого и Нового света.
Очередной ресторан грузинской кухни, да еще и с салатом «Цезарь», борщом, пиццей и том-ямом? Да, именно такого проекта не хватало Москве, с усмешкой подумали сейчас многие. Но мы не работает по принципу «все лучшее сразу». Рецепты отточены годами (семь лет мы готовили самые вкусные том-ямы в Москве под вывеской «Zю кафе» и пекли пиццу в «Pizza Express»). Мы убеждены, красиво и вкусно делать то, что умеешь — лучшая политика, но нельзя стоять на месте и пора расширять географию.
Мы не хотели делать стереотипное грузинское кафе, поэтому наше меню составлено так, чтобы расширить гастрономических словарный запас и географические знания наших гостей о Грузии — менгрельский эларджи, кахетинская хашлама, имеретинский лобио, картлийская чихиртма, горские хинкали. Вот такое гастро-путешествие без виз и очереди на паспортный контроль.
Мы ждем вас в гости с 12:00 до 00:00 с воскресенья по четверг, а в пятницу и субботу с 12:00 до 6 утра.
Ваша Geo.Graphia
«В грузинской кухне невозможно выделить главное блюдо. Это как дети у матери: все же главные, всех же любит мама. Грузинская кухня очень сложная, в каждое блюдо столько ингредиентов входит, и каждый надо чувствовать, понимать его вкус, запах, без этого никак. Но переборщить тоже нельзя, чтобы не получился, допустим, сплошной чеснок или кориандр, иначе начнет горчить. Это трудно, если не понимаешь, какой вкус должен получиться в конце. Но для меня тут ничего сложного нет, я впитал эти знания с детства.
Когда человек запоминает вкус, это дар. Если я ем что-то в гостях, то вкус запоминаю, чтобы затем это блюдо приготовить».
Спросить шефаОзнакомьтесь с нашими новыми вкусными предложениями от шеф-повара!
"Прекрасное место с отличной кухней и атмосферой. Блюда очень вкусные и аутентичные, обязательно вернусь!"
- Анна, Москва
"Отмечали день рождения в Geo.Graphia, все гости остались в восторге! Обслуживание на высшем уровне, еда восхитительная."
- Дмитрий, Москва
"Зашли случайно и были приятно удивлены. Очень уютное место, вкусная еда и приятные цены. Рекомендую!"
- Елена, Москва
"Отличное место, чтобы попробовать настоящую грузинскую кухню. Хачапури просто тает во рту! Обязательно придем еще."
- Сергей, Москва
Москва, ул. Тверская 17
ВС – ЧТ 11:00 – 00:00, ПТ – СБ 11:00 – 06:00